做酒酿除了需要米外，还需要一种能帮助米充分发酵的东西——酒药，只要这两种东西放在一起就会有神奇的反应，当然要制作上好的酒酿，里面的学问可不少。我爷爷就是一个制作酒酿的高手，他是怎样巧手制酒酿的？大家睁大眼睛随我来吧！
爷爷先准备了盛放米的面盆，到水龙头下把米淘洗干净，差不多时间把米放到锅中蒸熟备用，放在面盆里面摊开凉透，然后根据米的量放适量的酒药。如果你自己食用做得比较少，那酒药中间留一条缝，你只要沿着缝把它一分为二就行了。如果做得比较多，就把酒药全部放入米中。当然放酒药也有诀窍，爷爷又给我做起了示范，告诫道：“下酒药不能大块大块撒下去，而是要把它敲碎了，一小块一小块分开，把酒药用勺子一点一点碾碎，酒药准备好了再把凉透的米盛出来，与酒药搅拌均匀。”爷爷边说边做给我们看，最后他还提醒：“搅拌均匀后要把米按平，按平了以后还要再撤上一层酒药，然后在中间用筷子钻一个小洞。”
听了爷爷的讲解，我也跃跃欲试，跟爷爷说：“你做酒酿的诀窍都已学会，我也要自己学着做一瓶，比一比谁的酒酿做得地道！”我就按照爷爷说的一步步做起了自己的酒酿，爷爷在边上做起了监工，中间不放心还多次指点我。通过一番努力，我的酒酿也大功告成了！
爷爷说：“酒酿做好了，要过一晚上，等酒药充分发酵了才能吃呢！”第二天开宝的时间终于到了，爷爷让我放一碗凉好的开水进去，这下真的可以吃了。我先尝了自己做的，感觉有股酸酸的怪味，再尝一口爷爷做的酒酿，口感甜甜的，还有一股酒的清香扑鼻而来。
看来做酒酿是一门技术活，不是一下就能学会的，有时间还得跟爷爷多学学，摸摸里面制作的诀窍！