从幼儿园开始，每天早上，奶奶都给我备好一个白煮蛋加酱油，伴着粥吃。这蘸蛋的酱油就是我们沈荡当地的酿造厂制作的。可是我还没去过这家沈荡有名气的厂呢，不知道酱油是怎样做出来的呢。
机会终于来了，不久前，学校组织 “走进非遗”拓展课程小组的学生去沈荡酿造厂“寻古韵探非遗”。我们走进酿造厂大门，哇，这么多大缸啊，排得整整齐齐，比我们做广播操时还排得整齐呢。工作人员介绍说，这是发酵酱油的缸，里面装的是豆瓣酱。黄豆和面粉中加入食盐，采用日晒夜露的方法进行发酵，这样才能做成豆瓣酱。
我看见工人师傅正在翻酱呢，他们将豆瓣酱上下翻动、拌匀，然后盖上盖，再让太阳晒。嗯，好香啊。工作人员说，酱缸里的东西要晒满700多天才能做成酱油。这是沈荡酿造厂保持了129年的古法酿造工艺。哇，700多天哪，要用两年时间才能做成酱油啊，多么不容易啊。
沈荡酱油采用的传统酿造技艺，是三四千年前我们的祖先创造的。129年来，沈荡酿造一直延续这个传统酿造技艺。因为发酵时间长，酱油的颜色是靠太阳天然晒出来的，才保留了纯正的酱香味和自然鲜味。哦，难怪啊，我每天吃都吃不厌！