传说在水仙花的故乡--福建省漳州府圆山顶下住着两兄弟，父母双亲死后，哥哥先占了好的田地，早把一块荒石坝分给弟弟。
弟弟实在难以度日，急得没有办法，只有痛哭流涕。他哭得很悲哀，感动了土地神。土地神见他是个老实人，有心要帮忙他，就转成一个扶杖老人，拿着一个蒜头样的东西来给他，说：“这是水仙花头，你拿去种在荒石坝上，明年便能够卖得很多钱。”弟弟将信将疑地问：“我能种水仙花，别人也能种，怎样能卖钱”老人笑呵呵地告诉他：“年轻人，不用担心，这是玉皇大帝下过咒语的，谁移栽都不开花，第二年还得向你买。”说完，老人就不见了。
弟弟依照老人的嘱咐，便在荒石坝上种起水仙花来。果然，到了冬末初春时，水仙花儿开得清香、雪白，逗人喜爱。头一年就卖了很多钱。
哥哥因为好吃懒做，这时早巳把家产花光了，见到弟弟种水仙花赚大钱，便向他要水仙花种。弟弟念手足之情，拿了些花种给他。但是，哥哥种的水仙就是不开花，便埋怨弟弟，骂道：“水仙不开花--装蒜!”
弟弟心想：为什么移栽的花头不开花他便仔仔细细地观察自己种的水仙花头和移栽以后的水仙花头，发现自己原先种的花根上有个裂口。于是，他进行反复试验，最后获得一手绝招：人工刻花头，也就是用刀刻开花头，使包在里面的花芽得到生长，这样移栽的花头也能开花了。这一来，弟弟成了远近闻名的花农。他种的水仙花畅销国内外，连他哥哥骂他的那句歇后语的故事和由来也传得很远，--直流传到这天。
歇后语的故事和由来水仙不开花很搞笑，其实歇后语的故事和由来都是搞笑又充满哲理，期望我们在生活中去仔细品味歇后语的故事和由来的道理。